Matambre arrollado

Una receta de moderada dificultad, se prepara en una hora y el tiempo de cocción es de 45 minutos.


Ingredientes

• 1 Matambre
• 2 dientes de ajo grandes
• Abundante perejil
• 4 a 6 huevos (depende del tamaño del matambre)
• 3 zanahorias
• Pan rallado
• Sal y pimienta
• Ají molido
• 2 calditos de verdura

Preparación

1. Sacar la grasa del matambre con cuidado de no cortar la carne
2. Picar el ajo y perejil.
3. En un bol mezclar los huevos con el ajo, el perejil.
4. Agregar a la preparación anterior pan rallado de manera que quede una preparación espesa.
5. Extender el matambre sobre la mesada con la grasa para abajo.
6. Condimentar con sal, pimienta y aji molido.
7. Untar el matambre con la mezcla del huevo.
8. Cubrir con la zanahora cortada en juliana muy fina.
9. Arrollar y atar firmemente con el hilo.
10. Ponerlo en una olla cubierto con agua y agregar los 2 calditos.
11. Hervir  hasta que esté bien tierno.

Notas:

• Para que la zanahoria quede bien fina, en lugar de cortarla uso el pela-papas para formar láminas.
• En mi olla presión el matambre está listo en 45 minutos aproximadamente, según la tabla de cocción tendría que ser media hora pero o bien mi olla tiene alguna pérdida de presión o al sr. Marmicoc le gusta el matambre más duro